Glutamato monossódico |
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Introdução |
Glutamato monossódico (MSG), também denominado L-glutamato monossódico ou glutamato sódico, substância cristalina branca, sal sódico do aminoácido ácido glutâmico, que é utilizado para intensificar o sabor natural de certos alimentos. O glutamato monossódico (MSG) é um ingrediente importante nas culinárias da China e do Japão e é usado comercialmente em caldos, sopas, vegetais enlatados e congelados, misturas de aromas e especiarias, molhos, carnes, aves e molhos, e em outras combinações. Também é usado para realçar o sabor do tabaco e tem sido usado clinicamente para tratar o coma hepático. A substância está naturalmente presente em níveis elevados no tomate e no queijo parmesão. |
Sobre nós |
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