DCP para o Brasil

Tanto o cálcio quanto o fosfato são íons carregados. Isso significa que o fosfato dicálcico atua como tampão em alimentos que contêm excesso de ácido ou base.

O fosfato dicálcico melhora a textura de muitos alimentos assados ​​e macarrão.

O fosfato dicálcico remove suficientemente a água dos alimentos, mantendo-os mais frescos e por mais tempo. Ao prolongar o prazo de validade dos alimentos que contêm fosfato dicálcico, as empresas podem poupar dinheiro.

Como agente fermentador, o fosfato dicálcico faz com que o pão e os produtos de panificação adquiram uma textura mais fofa e porosa.

Quando adicionado aos solutos, o fosfato dicálcico emulsifica e estabiliza os solventes, conferindo sabor e textura semelhantes a cada mordida.